11日間のリアルタイム食事記録で日本人の食事リズムに4つの型　生活背景に応じた健康支援へ

朝食欠食や夜食だけでは捉えきれない食事リズム　日本人成人を対象に包括的に分析

　近年、食事の「内容」だけでなく、「いつ、どのくらいの頻度で食べるか」という時間栄養学^※1の視点が注目されている。しかし、これまでの研究は朝食欠食や夜食といった単一の食行動に焦点を当てたものが多く、一日の食事タイミングや頻度を組み合わせた「食事リズム」の全体像を捉えた研究は限られていた。

　特に日本人を対象とした包括的な分析はほとんど存在せず、夜勤勤務やフレックスタイム制など生活リズムが多様化する現代において、食行動の背景を理解するうえで大きな課題となっていた。

「休日に朝食抜き型」など4つの主要パターンを特定　食事の質・肥満との関連は限定的

　本研究は、東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野の村上健太郎教授、篠崎奈々助教、佐々木敏東京大学名誉教授ら研究グループによるもので、『British Journal of Nutrition』に掲載された。

　全国26都道府県20～69歳男女1,047人の対象者に、11日間のリアルタイムの食事時刻、起床・就寝時刻の記録、そのうち4日間は食事内容も併せた記録を依頼した。
　得られたデータから、食事回数、間食回数、摂食時間の長さ、起床から最初の飲食までの時間、最後の飲食から就寝までの時間、摂食ジェットラグ（勤務日と休日の食事時間のずれ）など19種類の時間栄養学的指標を作成し、主成分分析^※2により解析した結果、食行動の個人差の63％を説明する4つのパターンが特定された。

　これらの型は個人属性と明確に関連していた。若年層や男性では「休日に朝食抜き型」の特徴がみられやすく、女性では「間食多め・夕食少なめ型」の特徴がみられやすい傾向が示された。
　一方、健康食インデックス^※3で評価した食事の質や、BMI・腹囲で評価した肥満との間には、いずれの型においても統計的に有意な関連は認められなかった。

　これらの結果から、食事リズムは食事の質や肥満と単純に結びつくものではなく、性別、年齢、就労状況、睡眠・クロノタイプなどの生活背景と関連しながら形成されている可能性が示された。

画一的な「理想のリズム」ではなく、生活背景に応じた支援へ

　保健指導の現場では、朝食欠食、夜遅い食事、間食頻度など、個別の食行動に着目した助言が行われることが多い。一方で、実際の食事リズムは、勤務時間、休日の過ごし方、睡眠・起床時刻、同居状況などの影響を受けながら形づくられている。

　本研究で特定された4つのパターンも、性別、年齢、就労状況、シフト勤務経験、クロノタイプ、睡眠時間などの生活背景と関連していた。食事の質や肥満との統計的に有意な関連は認められなかったことから、食事リズムの違いを健康状態の良否と単純に結びつけるのではなく、生活背景を反映した食行動の特徴として捉える視点が重要といえる。
　なお、本研究は横断研究であり、食事リズムと食事の質・肥満との因果関係を評価したものではない。また、対象者は全国代表サンプルではなく、全国26都道府県から参加したボランティアである点にも留意が必要である。

＊　　＊　　＊

　たとえば、休日に朝食を抜く傾向がある場合でも、その背景には、平日の生活リズム、睡眠時間の短さ、勤務日と休日の起床時刻のずれなどが関係している可能性がある。単に「朝食を食べましょう」と助言するだけでなく、生活リズム全体を確認したうえで、本人にとって実行しやすい食事の取り方を一緒に検討することが求められる。

　今後は、食事リズムに加えて、「何を食べるか」という食事内容や睡眠などの要素も組み合わせて評価することで、働く世代や若年層の生活実態に即した、より実効性の高い健康支援につながることが期待される。

---

参　考

日本人の「食事リズム」には 4 つの型があることを特定──時間栄養学による包括的な食行動分析──｜東京大学（2026年5月12日　※6月5日・一部修正）
Identification of chrono-nutrition behavior patterns and their associations with sociodemographic characteristics, diet quality, and obesity｜British Journal of Nutrition（2026年4月16日）